Setzt ein standardisiertes, zentral gesteuertes Gastronomiekonzept in allen Bereichen eines Restaurants um. Sorgt dafür, dass in seiner Filiale Angebot, Qualität und Service nicht von den festgelegten Regeln abweichen. Führt Kostenkontrollen und Marketingmaßnahmen durch und wertet betriebliche Kennzahlen aus.